Vor ein paar Wochen hatte ich die Gelegenheit, eine Kellnerin in meinem Lieblings-Irish-Pub die Straße runter, The Dubliner, auszubilden. Es begann mit dem Strohhalm, den ich verlangte, als sie mir Wasser brachte. Es war ein Strohhalm aus Avocadokernen, über den ich Anfang dieses Jahres in einem Blog geschrieben habe.
Ich mag Strohhalme aus Avocadokernen, da sie robust sind und keinen Chlorgeschmack haben wie die gebleichten Papierstrohhalme. Nur zum Spaß fragte ich sie, warum das Restaurant zu Avocadokernstrohhalmen ging. „Oh, weil sie kompostierbar sind“, sagte sie glücklich und hatte offensichtlich ein gutes Gefühl bei den Strohhalmen.
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„Wo kompostierst du diese Strohhalme?“ Ich habe sie gebeten. „Nimmst du diese Strohhalme und wirfst sie in einen speziellen Kompostbehälter, um sie zur Kompostierungsanlage zu bringen?“
Sie hielt inne, sah etwas verlegen aus und antwortete: „Nein, wir werfen sie in den Müll.“
„Genauso wie Papier- und Plastikstrohhalme?“ Ich fuhr fort.
„Äh, ja“, sagte sie fast widerstrebend.
Während wir im The Dubliner aßen, hatte ich andere Gelegenheiten, sie über Kunststoffe aufzuklären, indem ich ihr erklärte, dass bestimmte Produkte zwar angeblich biologisch abbaubar oder kompostierbar sind, sich aber nicht wirklich so biologisch abbauen, wie die Leute denken: Biologisch abbaubare Materialien müssen zurückgelassen werden in einer offenen Umgebung, und kompostierbares Material muss zu einer Kompostierungsanlage gebracht werden, die tatsächlich kompostierbares Papier oder Plastik akzeptiert. Sie war tatsächlich erstaunt und sagte, dass sie sich dessen nicht bewusst sei.
Ich konnte nicht alle meine Würstchen und Püree aufessen, also bat ich um einen Behälter zum Mitnehmen für meine Reste. Sie brachte mir einen dickwandigen Pappbehälter, der nicht mit Polyethylen ausgekleidet war, um ein Auslaufen zu verhindern, aber ich sagte damals nichts. Nachdem ich meine Essensreste in den Pappbehälter getan und ihn beiseite gestellt hatte, während meine Mittagspartner ihre Mahlzeit beendet hatten, testete ich die Festigkeit des ungefütterten Pappbehälters. Nach ein paar Minuten hob ich es auf und bemerkte, dass der Boden feucht war, da die Guinness-Soße auf dem Kartoffelpüree begann, durch den Behälter zu sickern.
Als sie zu unserem Tisch zurückkehrte, zeigte ich ihr, warum Pappe nicht der beste Behälter für Nassfutter ist. Sie war erstaunt und brachte mir hastig einen weiteren Kartonbehälter, den sie mit Alufolie ausgelegt hatte. Als eine Freundin Fish and Chips für ihren Mann bestellte, brachte ihr die Kellnerin einen Pappbehälter, der ebenfalls mit Alufolie ausgelegt war. Sie lernte!
Ich erklärte ihr, dass Kompostieranlagen oft Lebensmittelbehälter aus Papier und Pappe nehmen, die Fett und Essensreste enthalten, weil dies für den Kompostierungsprozess wünschenswert ist. Kunststoffbehälter halten die Lebensmittel jedoch sicher und sicher ohne Auslaufen und sind recycelbar, insbesondere wenn PET- oder HDPE-Behälter verwendet werden.
Wir haben immer eine gute Zeit im The Dubliner – und dieser Tag war keine Ausnahme. Wir sind eine ziemlich freundliche und lustige Gruppe, und die Kellnerin weiß, dass wir Stammgäste im Restaurant sind.
Ich denke, wenn ich das nächste Mal ins The Dubliner gehe, nehme ich meinen eigenen Behälter mit – ich verwende Plastikverpackungen für Mittagessen wieder, die wahrscheinlich als „Einweg“ bezeichnet werden. Die Verpackung ist jedoch wiederverwendbar und die Deckel sind auslaufsicher und luftdicht. Ich gehe natürlich davon aus, dass The Dubliner mir erlaubt, meinen eigenen Take-out-Container mitzubringen. Angesichts der Tatsache, dass ich meine eigenen Essensreste in den Takeout-Container fülle, denke ich, dass das kein Problem wäre. Die Gesundheitsvorschriften der meisten Staaten erlauben es nicht, von zu Hause mitgebrachte Behälter in die Restaurantküche mitzunehmen, aber da ich meinen eigenen Behälter am Tisch fülle, sollte das kein Problem sein.
Meine Kellnerin erhielt an diesem Tag eine gute Aufklärung über Kunststoffe. Für uns in der Branche ist das unsere Aufgabe. Verpassen Sie keine Gelegenheit, Menschen zu erziehen!
Bild: Drazen/Adobe Stock
